튀김을 바삭하게 튀기는 7가지 방법
2020. 8. 24. 10:26
요리지식
기름 온도를 잘 맞춘다. 기름의 양을 충분하게 한다. 튀김옷의 농도를 잘 맞춘다. 튀김옷은 차가운 물로 사용한다. 튀김 재료 표면의 수분을 제거한다. 튀기기 바로 직전에 튀김옷을 만든다. 밀가루 중 글루텐 함량이 적은 박력분을 사용한다.